Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!


LibrosEnRed

Escaparate de Navidad 2017 Nutriguia.com

¿Define el mejor regalo? En mi opinión es aquel que hace feliz a la persona o personas que quieres, que queremos. Por eso la regla de oro será comprar aquello que le gustará a ella, a esa persona, y no lo que nos gusta a nosotros. Así es imposible no acertar. Puede ser un regalo práctico, un libro, un obsequio gourmet, un detalle de belleza, esos dulces que le vuelven loca o loco, un buen vino, una cesta con lo más exquisito... Tendrás muchísimas ideas para elegir. Recuerda que Papá Noel llegará muy pronto y que SS.MM los Reyes de Oriente también han emprendido ya su camino hasta el portal de Belén.

En Nutriguia.com te deseamos montones de momentos felices, en compañía de tus seres queridos. Brindamos por un 2018 con salud, paz, amor y armonía para todos. Cada día te incluiremos muchas más ideas... en este bazar. ¡Disfruta ya la Navidad!

Black Friday 2017 de Casa del Libro.com: compra cultura al mejor precio

  • Ya está aquí... ya llega el Black Friday de Casa del Libro. ¿Lo vas a desaprovechar? Tienes todas las posibilidades del mundo y algunas más a golpe de click. ¡Guau!

¿Qué es el Black Friday o el viernes negro? Seguro que ya lo sabes, pero por si aún alguién lo ignora deciros que es el día más esperado del año en ventas online. Y... no vayas a creer que el viernes negro es sólo comprar tecnología o moda, el viernes negro o Black Friday es una ocasión soberbia para comprar cultura también. ¡Regala o regálate cultura! Mira qué oportunidad más buena... Además, ten presente también que se aproximan tiempos de celebración, de regalos... tenemos la Navidad, y los Reyes a la vuelta de la esquina. ¿Por qué no adelantarte y aprovecharte de los descuentos del Black Friday 2017 de Casa del Libro.com?

En todos los hogares aumentan las compras online, la vida está cambiando... las fórmulas para comprar también cambian y de qué manera. La demanda informativa en torno al Black Friday aumentó el año pasado un 20 por ciento, rozando los dos millones de búsquedas en Google en noviembre de 2016, y este año podrían llegar a ser de tres millones... Sube como la espuma el interés por el Black Friday.

Casa del Libro tiene más de 1.000.000 de referencias de libros en venta y más de 500.000 ebooks convirtiéndose en la principal tienda online española de libros. ¡Ahí queda eso! El libro que buscas, seguro que está aquí, haz la prueba. En Nutriguia.com hemos hecho una pequeña selección de aquellos que nos parecen top, que nos gustan por su temática y contenido, pero hay miles de propuestas más si entras en la web de Casa del Libro.com. A qué esperas... haz click.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

À la Mère de Famille

Las grandes recetas gourmet de Julien Merceron

  • Con fotografías de Jean Cazals y diseño de Lene Knudsen

  • Bizcochos, magdalenas, mermeladas, chocolates, turrones, helados, siropes… este libro recoge las mejores recetas y todos los trucos y secretos de À la Mère de Famille, la famosa pastelería parisina, una de las antiguas del mundo.
  • Esta confitería, fundada en 1761, es una verdadera institución, fabricante de los mejores bombones, pasteles de almendras, frutos secos y confituras de toda la ciudad.
  • Este libro recoge por un lado la historia de una familia y de una tradición artesana ligada a la historia de París, y por otra, es un delicioso recetario con magníficas fotografías para poder hacer los postres en casa de una forma muy sencilla.

Con su fachada verde y su interior de cuento de hadas, “À la mère de famille” es una de las confiterías más antiguas del mundo y uno de los establecimientos más míticos de la capital francesa. Está en París, en un rincón del Faubourg-Montmartre, abierta al público desde hace doscientos cincuenta años, cuando el joven Pierre-Jean Bernard llegó a París con un diploma de especiero recién obtenido y abrió una pequeña tienda con aspecto de granja.

Hoy sigue en funcionamiento y se ha convertido en un lugar mítico con una decoración de otros tiempos y con sabores tradicionales renovados. En la tienda hay más de 1.200 dulces: bombones, malvaviscos, caramelos, frutas confitadas, mazapán, piruletas de pasta de almendras, helados, pastas de frutas, una gran variedad de especialidades regionales… y por supuesto, marrons glacés, reconocidos como los mejores de París.

Combinando la historia del negocio a través de 250 años, con las recetas más representativas, según Julien Mercerón, actual maestro pastelero del establecimiento, este libro nos lleva por una tradición exquisita y nos abre las puertas de un lugar que comenzó como una tienda de ultramarinos típica del Antiguo Régimen, se convirtió en un lugar de visita obligada durante el Consulado y el Primer Imperio, y se consolidó como un punto de encuentro de artistas y escritores durante el siglo XIX y hasta nuestros días.

Uno de los momentos más importantes de la historia de la confitería parisina fue cuando Marie-Adélaide Bridaud se hizo cargo del negocio tras quedarse viuda en 1807. Era una mujer con carácter, generosa, hermosa independiente y orgullosa, que trabajó noche y día para crear su propia marca y sus propios dulces: la viuda Bridaud hizo traer golosinas de otras regiones de Francia, viajó para probar y dar a conocer especialidades dulces imposibles de encontrar en París, y llegó a alcanzar una buenísima reputación y magníficas críticas de expertos gourmands de la época. À la Mère de Famille vivió un fabuloso auge y se asentó definitivamente en el paisaje gastronómico parisino.

En la actualidad, À la Mère de Famille es más que una confitería. Los actuales propietarios han abierto sucursales e incluso corners consus productos en grandes almacenes, además de una exitosa tienda online. Los parisinos esperan cada año con expectación sus creaciones de Pascua y de Navidad, junto con otras novedades deliciosas y sorprendentes que siempre dan que hablar.

Julien Merceron, el actual maestro pastelero, confitero, chocolatero y heladero, es el “hombre orquesta” del “33”, el laboratorio gourmet situado al lado de la tienda del Distrito9 en colaboración con uno de los mejores ayudantes de París. Allí Merceron juega con los dulces tradicionales de la casa (bergamotas, calissons, frutas confitadas, malvaviscos…) y se inspira en ellos para sus creaciones originales: *bizcochos, helados, polos o los famosos “amantes” de À la Mère de Famille.* El “33” está abierto a la calle para que todos los paseantes puedan compartir la experiencia gourmet de ver cómo se hacen, por ejemplo, las célebres Pastillas de Montmartre: finas pastillas de chocolate cubiertas de praliné o de ganaché.

Tras 250 años, la pequeña tienda del siglo XVIII mantiene una decoración de otros tiempos pero con sabores tradicionales renovados y está siempre llena de compradores.

Este exquisito libro de recetas, mezcla en su diseño el aire tradicional de las recetas más clásicas con elementos de vanguardia y una cuidadísima fotografía.

ÍNDICE

I: TARTAS Y PASTELES

II: LAS RECETAS DEL MAESTRO CHOCOLATERO

III: LAS RECETAS DEL MAESTRO CONFITERO

IV: LAS FRUTAS CONFITADAS Y CÍA

V: LAS MERMELADAS Y CREMAS PARA UNTAR

VI: LAS RECETAS DEL MAESTRO DE LAS GALLETAS

VII: LAS RECETAS DEL MAESTRO HELADERO

VIII: LAS RECETAS DE LOS SIROPES.

UNA BREVE HISTORIA

1761-1791 Una tienda con aspecto de granja

1791-1807 El destino de un padre de familia

1807-1825 Una mujer libre

1825-1850 En el centro de la vida artística

1850-1895 Galletas y dulces

1895-1920 Un sueño infantil

1920-1950 El alma del barrio

1950-1985 Albert y Suzanne

1985-2000 El tiempo del chocolate

2000-… Una historia inventada

LAS RECETAS HISTÓRICAS

Bizcochos de sultanas /

Couque royale de frutas confitadas / Bizcochos de soletilla /

Nonettes /

Roudoudous /

Midinettes de limón /

Mermelada de naranjas /

Montpensier /

Bizcocho perdido de cidra confitada

FICHA TÉCNICA

  • À la Mère de Famille. Las grandes recetas gourmet de Julien Merceron
  • Autor: Julien Merceron
  • Fotografías: Jean Cazals
  • Ilustraciones: Sophie Péchaud & Julie Serre
  • Editorial: Lunwerg.
  • Edición: 2013.
  • Formato: 20,5 x 25cm. /
  • Páginas: 280 pp. / Cartoné
  • PVP c/IVA: 29,50 €
  • A la venta desde octubre de 2013

Comentarios de los visitantes