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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Ada Parellada

Ada ParelladaCocina de AutorHuevosSegundos

Huevo de codorniz con brandada de bacalao, crema de puerros y deshidratado de puerros, pétalos de clavel blanco

Manuel Zamora 30 de enero de 2009

Ada Parellada Ingredientes: 8 huevos de codorniz, 300 gr. de retales de bacalao, 2 dientes de ajo, Una guindilla, 50 ml de aceite, 50 ml «Huevo de codorniz con brandada de bacalao, crema de puerros y deshidratado de puerros, pétalos de clavel blanco»

Ada ParelladaCocina de AutorPrimerosVerduras

Dedal de calabacín relleno de guacamole y germinados, sobre rizos de verdes.

Manuel Zamora 30 de enero de 2009

Ada Parellada ingredientes: 2 calabacines no demasiado grandes, Un aguacate maduro, Una lima, Una cebolla tierna pequeña, Un tomate pequeño, Unas gotas de Tabasco, Aceite «Dedal de calabacín relleno de guacamole y germinados, sobre rizos de verdes.»

Ada ParelladaCocina de AutorPastaPrimeros

Ravioli de calabaza relleno de requesón y salmón. Salsa de calabaza, naranja y zanahoria.

Manuel Zamora 30 de enero de 2009

Ada Parellada ingredientes: Una calabaza redonda, de piel fina, 150 gr. de requesón, 150 gr. de salmón fresco, 20 gr. de nueces, Una cebolla tierna, «Ravioli de calabaza relleno de requesón y salmón. Salsa de calabaza, naranja y zanahoria.»

Ada ParelladaArrocesCocina de AutorPrimeros

Risotto de berenjenas, tomates secos, mousse de Torta del Casar

Manuel Zamora 20 de agosto de 2007

Ada Perellada Ingredientes: 300 g. arroz Riso Gallo Carnaroli, 200 g. Berenjena, 100 ml. Vino blanco seco, Aceite de oliva, 50 g. Queso Parmigiano Reggiano, «Risotto de berenjenas, tomates secos, mousse de Torta del Casar»

Ada ParelladaArrocesCocina de AutorPrimerosRisotto

Risotto con espárragos y morcilla

Manuel Zamora 20 de agosto de 2007

Primeros, Arroces, Cocina de autor Ada Perellada Ingredientes: 400 g de Riso Gallo Arborio, 300 g de Espárragos trigueros, 1 cebolla, 1 diente de Ajo, «Risotto con espárragos y morcilla»

Ada ParelladaArrocesCocina de AutorPrimerosRisotto

Flores de calabacín rellenas de risotto de gorgonzolla

Manuel Zamora 20 de agosto de 2007

Ada Perellada Ingredientes: 300 g de Riso Gallo Arborio, 12 Flores de calabacín grandes, 4 Escalonias, Pimienta blanca, Sal, Aceite de oliva, 100 ml de «Flores de calabacín rellenas de risotto de gorgonzolla»

Ada ParelladaArrocesCocina de AutorRisottoSegundos

Risotto con pulpo y alcachofas

Manuel Zamora 20 de agosto de 2007

Ada Perellada Ingredientes: 400 g de Riso Gallo Arborio, 2 Cebollas, 1 diente de Ajo, Aceite de oliva, 1 Guindilla, 1 Hoja de laurel, 1 «Risotto con pulpo y alcachofas»

Ada ParelladaArrocesCocina de AutorPrimerosRisotto

Risotto de calabaza y champiñones

Manuel Zamora 20 de agosto de 2007

Ada Parellada Ingredientes: 400 g de Riso Gallo Carnaroli, 1 Cebolla mediana, 2 Zanahorias, 200 g de Calabaza, 200 g de Champiñones, 1 Butifarra negra, «Risotto de calabaza y champiñones»

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