Tocinillo de cielo portugués


Ingredientes
300 gr de almendras peladas y molidas, 1/2 kg de azúcar, 18 yemas, 2 huevos enteros, 200 ml de agua, sal, azúcar para espolvorear, mantequilla para cubrir el molde y harina para espolvorear el molde.

Preparación

  1. Precalentar el horno muy bajo, a unos 150ºC
  2. En una cazuela disponer el azúcar y el agua y cocer hasta obtener un almíbar blando. Apagar el fuego y agregar las almendras y la sal. Mezclar las yemas y los huevos, pasados por un tamiz.
  3. Poner el dulce obtenido en el fuego sin parar de remover, hasta obtener una crema consistente.
  4. Rellenar con la crema obtenida un molde de unos 25 cm de diámetro y de fondo removible, previamente engrasado y espolvoreado con harina.
  5. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que esté en su punto.
  6. Servir espolvoreado con azúcar.

Consejo final:

Una receta conventual, originaria del Convento de Santa Clara (en Portugal). Muy energética, ya que se basa en azúcar y huevos, su objetivo era fortalecer a los enfermos.

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