Makroud (Dulce egipcio)

Ingredientes

Para 10 pastas grandes:

  • 250 gr sémola de trigo
  • 72 gramos dátiles deshuesados
  • 143 gr azúcar
  • 143 gr agua templada
  • canela molida
  • 1 sobre azafrán molido
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Ponemos en un bol la sémola con 5 cucharadas de aceite de oliva, un poquito de sal y el azafrán, mezclamos.
  2. A continuación vamos agregando poco a poco el agua templada y vamos amasando hasta tener una masa bien consistente. Dejamos reposar durante 15 minutos.
  3. Pasado el tiempo volvemos a amasar y de nuevo dejamos reposar la masa pero esta vez durante 30 minutos.
  4. Mientras reposa la masa, con la ayuda de una picadora o batidora molemos los dátiles junto con una cucharada de aceite y otra de canela.
  5. Una vez haya reposada la masa la extendemos, no debemos de dejarla demasiado fina porque sino se rompería. La cortamos en tiras de unos 6 cms de ancho (más o menos).
  6. Repartimos el puré que hemos hecho con los dátiles entre todas las tiras. Doblamos la masa para cerrarla al tiempo que la aplastamos un poco y le vamos dando, poco a poco, forma de rombo.
  7. Freímos las pastas en abundante aceite caliente, retiramos y dejamos reposar sobre papel absorbente.
  8. Mientras tanto preparamos un almíbar con el azúcar, el zumo de medio limón, el agua de azahar y 1 vaso de agua. Dejamos que hierva y retiramos del fuego.
  9. Cuando se haya templado el almíbar bañamos los makroud en él y los vamos colocando en una fuente, ya están listos para servir.

Foto: Sami Mlouhi

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