Ingredientes (para 4 raciones)

• 500gr. de lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel
• 1 huevo
• 2 dl. de leche
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cda de eneldo, picado
• 1 cebolleta
• 4 cda de salsa teriyaki
• 4 cda grandes de mostaza antigua
• 4 cda grandes de mayonesa
• 4 panes de hamburguesa tipo brioche
• 100 gr de rúcula
• sal y pimienta

Preparación

1. Picamos el salmón en cuadraditos pequeños. Mezclamos en un bol con el huevo batido, eneldo y pan remojado en leche. Agregamos sal y pimienta
2. Hacemos 4 bolitas y aplastamos a modo de hamburguesas. Llevamos al frigorífico por 1 ó 2 horas para que tomen cuerpo.
3. Ponemos nuestras hamburguesas a la parrilla precalentada a fuego fuerte durante 8 minutos, mojamos con salsa teriyaki con una brocha y damos vuelta a mitad de tiempo, brocheamos en la otra superficie. Retiramos una vez hechas. Tostamos los panes brioche levemente en la misma parrilla
4. Ponemos en cada pan una cucharada de mahonesa. Ponemos encima una hamburguesa de salmón, cucharadita de mostaza y terminamos con rúcula.