Galletas de alubias


Ingredientes

150 g de judías blancas cocidas (en conserva), 150 g de harina de avena (ver sugerencia), 20 g de aceite de oliva virgen extra, 6-8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja), 1 cucharadita de levadura química en polvo, 1 cucharadita de canela molida, 30 g de avellanas tostadas sin sal, 8 dátiles sin hueso, 2-3 onzas de chocolate negro (70% de cacao) en 20 trozos (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 220°C.
  2. Ponga en el vaso las judías blancas cocidas, la harina de avena, el aceite, la piel de naranja, la levadura, la canela y las avellanas y triture 3 min/vel 5-10 progresivamente. Mientras tanto, ponga en un bol los dátiles con un poco de agua y caliente en el microondas durante 1 minuto.
  3. Añada los dátiles hidratados y escurridos y triture 1 min/vel 10.
  4. Retire la masa del vaso y forme 20 bolas. Colóquelas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y ponga un trozo de chocolate sobre cada galleta.
  5. Hornee durante 10 minutos (220°C) o hasta que estén doradas. Deje enfriar y sirva o conserve en un recipiente hermético.

Variaciones

  • Puede sustituir las judías por garbanzos cocidos.
  • Si no tiene dátiles, puede sustituirlos por azúcar de coco, panela, azúcar moreno o azúcar.

Accesorios útiles

Bandeja de horno, papel de hornear, recipiente hermético

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