Ingredientes (24 croquetas aprox.):
335 ml. de leche, 100 gramos de Mix Bechamel instantánea de Santa Rita, 1/2 cebolla grande, 12 langostinos o gambones cocidos, 2 rodajas de merluza, harina, 2 huevos, pan rallado, aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír, nuez moscada, pimienta y sal.
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Preparación
- Pelamos los langostinos y los picamos en trozos pequeños.
- Pasamos las rodajas de merluza por una sartén untada con aceite de oliva virgen extra y rehogamos por ambos lados. Dejamos enfríar y desmenuzamos el pescado, retirando la piel y las espinas. Reservamos.
- Pelamos la cebolla y la picamos muy fina. La rehogamos en una sartén antiadhernte, pintada con aceite. Cuando está próxima a cambiar de color, le añadimos una cucharada de azúcar, removemos bien.
- Disponemos todos los ingredientes del relleno en un bol: los langostinos picados, la merluza desmenuzada y la cebolla caramelizada, removemos para que se impregnen todos los sabores. Salpimentamos y añadimos nuez moscada rallada o en polvo (una pizca o al gusto).
- Disponemos un bol grande con la leche, añadimos el preparado Mix de Bechamel que anteriormente habíamos pesado; removemos bien con ayuda de la varilla manual, durante unos minutos, hasta obtener una masa homogénea.
- Añadimos el relleno, que teníamos reservado en el bol, y removemos hasta integrarlo todo.
- Batimos los huevos y preparamos un plato con harina y otro con pan rallado.
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- Liamos las croquetas, con la forma que deseemos, alargadas o redondas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado. En la fotografía, en el momento del evento, liando las nuestras, junto a Carol (blog Las recetas de Carol).
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- Las freímos, poco a poco (para que no se abran, no echar demasiadas a la vez), por tandas, en una sartén con abundante aceite caliente.
- Las sacamos y disponemos sobre papel de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.
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- Servimos las croquetas calientes, junto a una buena ensalada de temporada y si se desea acompañar de una salsa mayonesa o alioli.
No es porque sea creación nuestra, que lo es, es que esta croqueta está deliciosa amigos. No dejéis de probarla. Te aconsejo picar muy menudo los gambones. ¡Mmmmmmm!
Consejo final
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Con el preparado especial de Santa Rita para hacer bechamel, consigues unas deliciosas croquetas en cuestión de minutos. Esta firma cuenta también con un producto para sustituir el huevo batido y con una bechamel con sabor a setas, con la que logras unas croquetas deliciosas. Respecto al rebozado de la croqueta, nosotros lo hemos hecho a la manera tradicional, con pan rallado, pero puedes utilizar también el delicioso Panko Santa Rita, pan escamas «Crumbs» estilo japonés, ideal para empanar verduras, pescados, carnes… y también croquetas. ¡Mmmmmmm! Son los ¡Milagros de Santa Rita!
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