Ingredientes:
1 y ½ kg de boniatos blancos, azúcar en cantidad suficiente, 1 ramita de canela y la raspadura de 1 limón.

Preparación

1. Hervir los boniatos, pincharlos con una aguja fina de lana para comprobar que están cocidos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
2. A continuación, pelar los boniatos y pesarlos. Machacarlos con un tenedor y agregar la misma cantidad de azúcar que lo que han pesado los boniatos cocidos.
3. En una cazuela de acero inoxidable, verter el azúcar y los boniatos machacados. Remover a fuego lento con una cuchara de madera durante media hora, hasta obtener una confitura.
4. Un poco antes de apagar el fuego, agregar una ramita de canela y la raspadura del limón.

Receta realizada por la panadería Bolufer