Cebiche


Ingredientes:
720 gr de filetes de lenguado fresco, 12 limones, 2 ajíes limo, sin venas y cortado en tiras, 2 cebollas rojas, cortadas en tiras delgadas, 450 gr de camote (batata) sancochada, 225 gr de choclo (maíz), 225 gr de maíz cancha, culantro fresco, sal.

Preparación

  1. Cortar el pescado en cuadrados medianos. Colocar en un tazón o bol y sazonar con sal, añadir las cebollas, el ají y mezclar.
  2. Añadir el jugo de limón, mezclar bien y dejar reposando durante 1 minuto para concentrar todos los sabores.
  3. Servir con choclo sancochado y camote. Decorar con ají y culantro.

Camote:
Es considerado un superalimento peruano por su alto contenido en fibra, vitaminas A y C, betacoroteno, hierro y potasio. Ayuda a disminuir el riesgo de cáncer de estómago, enfermedades hepáticas, causa sensación de saciedad, se utiliza en el tratamiento de la anemia, tiene propiedades antioxidantes y su sabor es delicioso. Talia Schuartzman-Eco Nutricionista. www.peru.info

Foto: P.Cáceres/PP

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