Ingredientes:
720 gr de filetes de lenguado fresco, 12 limones, 2 ajíes limo, sin venas y cortado en tiras, 2 cebollas rojas, cortadas en tiras delgadas, 450 gr de camote (batata) sancochada, 225 gr de choclo (maíz), 225 gr de maíz cancha, culantro fresco, sal.
Preparación
- Cortar el pescado en cuadrados medianos. Colocar en un tazón o bol y sazonar con sal, añadir las cebollas, el ají y mezclar.
- Añadir el jugo de limón, mezclar bien y dejar reposando durante 1 minuto para concentrar todos los sabores.
- Servir con choclo sancochado y camote. Decorar con ají y culantro.
Camote:
Es considerado un superalimento peruano por su alto contenido en fibra, vitaminas A y C, betacoroteno, hierro y potasio. Ayuda a disminuir el riesgo de cáncer de estómago, enfermedades hepáticas, causa sensación de saciedad, se utiliza en el tratamiento de la anemia, tiene propiedades antioxidantes y su sabor es delicioso. Talia Schuartzman-Eco Nutricionista. www.peru.info
Foto: P.Cáceres/PP