Ingredientes:

• 300 gr. de lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel
• 300 gr. de lomos de Bacalao Noruego fresco sin piel ni espinas
• 1 diente de ajo
• 0,5 dl. de cilantro fresco
• 1 cdita. de aceite de oliva
• 2 cdas. de harina de maiz
• 0,5 cda. de azúcar morena
• 1 limón
• 0,5 cebolleta
• jengibre
• Para la salsa
  • 1 cda. de cebolleta
  • 1 cda. de cilantro fresco
  • 2 cdas. de salsa agridulce
  • 1 taza de salsa de soja
  • 1 cdita. de caldo de pescado
  • 1 limón
  • azúcar morena
• Opcional
  • arroz
  • lechugas variadas
  • 0,5 cdita. de guindilla roja

Preparación

1. Picar a cuchillo los filetes de Bacalao y Salmón Noruegos frescos. Reservar en un bol.
2. Picar muy finos y mezclar el jengibre, el ajo, el cilantro y las cebolletas.
3. Añadir la ralladura del limón, aceite de oliva, la harina de maíz y el azúcar moreno.
4. Mezclar bien con el pescado picado.
5. Mojar las manos con agua fría antes de comenzar a preparar las piruletas. Hacer los pasteles de piruleta de aproximadamente 5 cm de diámetro y 1,5 cm de espesor.
6. Reservar los en la nevera aproximadamente 10 minutos. Esto se hace para evitar que los pasteles se deshagan durante la fritura.
7. Calentar bien el aceite en una sartén y freír los pasteles a fuego suave hasta que estén dorados.
8. Servir con arroz o ensalada. (Opcional)

Para la Salsa:

1. Echar en un bol unas gotas de limón y un poco de su ralladura.
2. Picar bien la cebolleta y el cilantro fresco e incorporarlos. Añadir la salsa agridulce y la de soja.
3. Sazonar con caldo de pescado y un poco de azúcar.

Consejo

Los pasteles de pescado se pueden hacer hasta 24 horas antes. Cubrirlos con papel film y guardarlos en la nevera.

Opcional

añadir un toque de guindilla picante al aliño de los pescados.