Ingredientes:
1 lombarda grande, 4-5 dientes de ajo, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
- Eliminar las hojas exteriores, más duras. Partirla por la mitad, trocear ambas mitades de la lombarda, disponer en el escurreverduras, lavar un poco y echar en una cazuela grande con agua con sal. También puede cocerse en la olla rápida.
- Mientras, pelar unos ajos, cortar en láminas y rehogar en una sartén pintada de aceite, sin que se quemen.
- Escurrir bien la lombarda. Disponer una cacerola grande, pintada de aceite. Echar la lombarda bien escurrida y añadir los ajos. Rehogar todo, el tiempo suficiente, para que la lombarda quede a nuestro gusto (más o menos hecha). En el último momento añadir una cucharadita de pimentón dulce, instantes antes de apagar el fuego, para que no se queme.
Otros modos:
Con pasas, piñones y cítricos… y cebolla. O con reinetas…Para innovar un poco.