Segundos, Arroces

Ingredientes:
4 tacitas de moca de arroz, 200 g de garbanzos cocidos, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1/2 kg de tomates maduros, 1 tomate rojo, 1 patata, 1 cabeza de ajos cortada por la mitad, azafrán, pimentón, sal, perejil, 9 tacitas de moca de caldo de verduras o de ave, 8 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1. Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los dientes de ajo picados. Antes de que se lleguen a dorar, añadir la cebolla picada. Freír unos minutos y añadir el tomate pelado y sin pepitas, en rodajas.
2. Cuando se consuma el jugo del tomate, agregar el pimentón, el perejil y el azafrán, tostado y deshecho.
3. Añadir los garbanzos y rehogar todo.
4. Pelar la patata, pelarla, cortarla en rodaja y sofreírla un poco. Incorporar el arroz, rehogar con cuidado para no romper las rodajas de tomate. Añadir encima el caldo hirviendo. Cocer 3 minutos al fuego, disponer en el centro la cabeza de ajos cortada por la mitad y repartir la patata y el tomate.
5. Comprobar el punto de sazón e introducir en el horno 20 minutos a 200º C.