Escalopes al queso de Cantabria


Segundos, Carnes, Quesos

Ingredientes:
4 escalopes de ternera de unos 50 g cada uno, 4 escalopes de cerdo de unos 50 g, 4 lonchas de queso de Cantabria, una lata de tomate frito, 50 g de alcaparras, 2 huevos, harina, harina de galleta, aceite, páprika, sal. Para la guarnición: 1/2 paquete de puré de patata, mantequilla, sal.

Preparación:

  1. Sazonar la carne con un poco de sal y una pizca de páprika. Colocar uno encima de otro, un escalope de ternera, una loncha de queso y un escalope de cerdo.
  2. Enharinar los escalopes y pasar por huevo batido y empanar con harina de galleta (o pan rallado)
  3. Poner al fuego una sartén con un dedo de aceite, aplanar los escalopes con la hoja de un cuchillo grande y con el mismo cuchillo se marcan en ellos unos cuadros en las empanadas, pero sin cortar la carne.
  4. Freír los escalopes a fuego medio hasta que estén bien dorados.
  5. Preparar un puré de patata con agua, sal y una pizca de mantequilla.
  6. Calentar aparte el tomate frito, sazonar con páprika y agregar las alcaparras. Remover y cocer unos minutos.
  7. Colocar los escalopes en una fuente y cubrir con la salsa bien caliente. Servir con la guarnición de puré de patata.

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