Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Una dieta adecuada en la infancia mejora la calidad de vida en los adultos

Alfonso Delgado, presidente de la Asociación Española de Pediatría (AEP) y ponente en el V Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada (SENBA)-celebrado en Bilbao los días 25, 26 y 27 de abril en el palacio Euskalduna-, ha expuesto en dicho foro la importancia de la alimentación en los primeros años de vida.

  • El bajo consumo de sal en la infancia mejora la salud en la edad adulta.
  • Existen otros factores preventivos como el consumo de frutas y legumbres, la aportación nutricional del desayuno equilibrado o la creación de hábitos de alimentación saludable enfocado hacia la dieta mediterránea.
  • A partir del cuarto mes de vida, la lactancia materna resulta insuficiente y es necesaria la alimentación complementaria.
  • Al año de vida un niño tiene que tener una dieta lo más completa posible.
  • La obesidad infantil puede derivar en la edad adulta en problemas cardiovasculares, diabetes mellitus, Hipertensión Arterial (HTA), los infartos de miocardio o cerebrales o determinados tipos de cánceres como el de mama o de colón entre otras patologías.

"La edad de una persona es la edad de sus arterias". La frase es del pediatra Alfonso Delgado y resume fielemente el impacto de la alimentación infantil en la salud adulta. Este experto asume que "una adecuada nutrición en la infancia, donde se implantan los hábitos de alimentación saludables que van a marcar el futuro del individuo, es un poderoso elemento de prevención".

Dieta infantil

Explica Alfonso Delgado cómo "entre el cuarto y el sexto mes de vida del lactante, la leche materna comienza a ser insuficiente para la nutrición del pequeño y es preciso ir incorporando otra serie de alimentos". A la hora de establecer un protocolo de actuación en esta fase temprana, el experto señala que "a partir del cuarto mes es bueno comenzar con la alimentación complementaria.

  • Primero, hasta los seis meses, con la incorporación de zumos de frutas a la dieta.
  • A partir del medio año, comienzan a incorporarse las papillas de monocereales sin gluten primero y de policereales después".
  • "A partir del séptimo mes ya se puede incorporar el gluten en la dieta de los más pequeños", asegura el especialista. "Es ahí cuando comienzan a añadirse diversos alimentos en la dieta, siempre de manera escalonada -cada quince días, por ejemplo- con el fin de comprobar si el pequeño es alérgico o presenta algún tipo reacción a determinados alimentos.
  • El objetivo es que al llegar al año de vida ya tenga una dieta casi completa".

A partir de esta edad, "es necesario mantener la dieta equilibrada para el crecimiento y desarrollo del niño.

Buenos hábitos

Hay que considerar que el desayuno ha de suponer el 25 por ciento del aporte calórico diario, por lo que es preciso ajustar éste a un equilibrio preciso de frutas, cereales y productos lácteos. Poco a poco han de ir incorporándose las fibras y buscar una tendencia a la dieta mediterránea, evitando en lo posible las dietas ricas en grasa, la llamada comida basura o la iniciación en el consumo de productos tóxicos como el tabaco y el alcohol".

La alimentación de estos primeros años adquiere especial trascendencia a la hora de controlar la obesidad. El experto apunta que "más allá de los problemas cardiovasculares asociados a ésta, existe todo un catálogo de patologías que pueden tener su origen en una alimentación inadecuada. La diabetes mellitus, la HTA, los infartos de miocardio o cerebrales o determinados tipos de cánceres como el de mama o de colón entre otras son enfermedades muchas veces asociadas a la obesidad".

En lo que atañe a un posible papel preventivo de la alimentación en la edad infantil el doctor Alfonso Delgado añade un mensaje de importancia. "A la hora de crear el hábito alimentario que ha de ser variado y equilibrado es importante acostumbrar a los más pequeños a comer con poca sal. El cloruro sódico ha de controlarse en la medida de lo posible por su elevada incidencia en los cuadros de Hipertensión Arterial y en el incremento de los valores del llamado colesterol malo". Para que los platos no resulten sosos o poco apetecibles lo mejor es utilizar especias y aromáticas, zumo de limón, guarniciones variadas y coloridas (ensaladas, tomates...)y cuidar mucho la presentación de los platos.