Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Torrija clásica Los Galayos

Ingredientes:

  • 8 Rebanadas de pan candeal
  • 1 Litro de leche entera
  • 2-3 Unidades de Anís estrellado
  • 1 Rama de Canela en rama y 30 gr de molida
  • 50 gr de azúcar
  • 2 Huevos
  • Cáscara de ½ naranja y ½ limón confitadas en azúcar
  • Aceite de oliva para freír

Preparación

  1. Infusionar la leche entera a fuego muy suave, con cáscaras de limón y naranja, anís estrellado y canela en rama. Añadir el azúcar en el último momento. Tapar para que no se vayan los aromas y la pasar por un colador.
  2. Quitar la corteza al pan para que quede solo la parte blandita. Mojarlas en leche caliente (importante que esté caliente, algo esencial para que la miga absorba la leche correctamente).
  3. Meter el pan empapado en la nevera para darles un golpe de frío antes de freírlas (bajarlas de temperatura para evitar que se desmoronen al freír). Antes de pasarlas en huevo para freír, quitar un poco del exceso de leche que tenga.
  4. Freírlas por tandas, en aceite de oliva (no es necesario que sea AOVE para que no le dé un sabor más fuerte). 
  5. A continuación, las pasamos por huevo y las sumergimos en aceite caliente para freírlas. La fritura no debe ser demasiado rápida, para que el resultado sea óptimo, la torrija se hinche y se dore demasiado. Lo ideal es que el aceite esté a 160 grados.
  6. Sacar la torrija, con la espumadera, quitar las rebabillas del huevo y espolvorear a continuación con canela y azúcar. Es importante que se haga mientras aún está caliente para que absorba bien ambas y el azúcar caramelice.
  7. El punto final puede ser presentarlas con un helado, porque crea un contraste de texturas y temperaturas maravilloso, en nuestro caso le ponemos una bola de helado de turrón.

Consejo final:

En Los Galayos (Botoneras, 5. Madrid. www.losgalayos.net) las hacen con pan candeal, según esta receta facilitada por el restaurante. Como hemos visto en su paso a paso, una vez emepapadas en leche caliente las pasan por nevera para bajarlas la temperatura y aconsejan que el aceite no sea AOVE para que no resulte demasiado fuerte a la hora de freirlas. Y que el paso de espolvorearlas con azúcar y canela, se haga cuando todavía estén calientes. ¡Deliciosas! #quedateencasa #cocinaentiemposdeCoronavirus #cuidarosmucho ¡A cocinar en familia!

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