Torrija brioche con helado de vainilla


 

Ingredientes:
Barra de pan brioche (la suelen venden en panaderías, con una barra de pan brioche, salen unas 12 unidades), 1 l. nata de montar, 1 l. leche, 5 huevos
200 gr. azúcar, mantequilla, 1 limón, helado al gusto.

Preparación

  1. Mezclar y batir la nata, leche, huevos y azúcar hasta que quede homogéneo y reservar.
  2. Cortar el pan de torrija en rebanadas de 4 centímetros, disponer en una fuente con buen fondo y echar la mezcla por encima y dejar reposar unas 4 horas.
  3. Antes de servir, ir sacando las torrijas y pasarlas por la sartén con un poco de mantequilla, con el huevo se quedan selladas. Una vez doradas las caramelizamos al instante con azúcar y un soplete.
  4. En Dsncj Bistró, además, añadimos al sacarlas de la sartén una crema pastelera aromatizada con vainilla, en lugar de canela, luego ponemos el azúcar y caramelizamos con el soplete y el resultado es delicioso… pero se puede simplificar la receta quitando la crema pastelera. Al gusto.
  5. Una vez caramelizada, acompañar de helado de vainilla (otra opción es el de yema tostada) y unas briznas de limón en salmuera o en su defecto, ralladura de limón.

Consejo final:

By Iván Sáez, restaurante Dsncj Bistró, Madrid. La opción de acompañarla de crema pastelera es muy especial y seguro resulta también deliciosa. Te damos dos recetas, para que elijas: Crema pastelera (otra) y Crema pastelera Métete a cocinar, mira que torrijas más estupendas. #quedateencasa #juntospodemos #undiamenos

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