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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Crema pastelera (otra)

Ingredientes: 1 l. de leche, 6 huevos, 40 gr de maizena (harina de maíz), 20 gr de harina, 100 gr de azúcar, 1 rama de canela, corteza de limón y de naranja.

Preparación

  1. Poner un cazo al fuego con la leche, la corteza y las cortezas de limón y de naranja. Dejar hervir el conjunto.
  2. En un bol, mezclar la maizena y la harina con ayuda de la varilla manuala, para que no se formen grumos. Después ir echando el azúcar y remover bien.
  3. Incorporar a la mezcla 4 huevos y 2 yemas. Mezclar bien con la varilla.
  4. Seguidamente, añadir a la mezcla un poco de la leche cuando esta comience a hervir, remover bien para diluir bien la mezcla.
  5. Cuando la leche cueza en el cazo, sacar la canela en rama y las cortezas de cítricos. Añadir la mezcla a la leche y remover en el fuego unos 5 minutos para que espese.
  6. Tras el tiempo aconsejado, colar y dejar en un recipiente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Consejo final: Rellenar con ella bizcochos, tartas, hojaldres, empanadillas dulces, pasteles...

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