Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Shepherd’s Pie - Pastel de carne, de Sonia Peronaci

Ingredientes:

  • PARA LA CARNE:
    • 800gr de carne de cordero picada
    • 4 cucharadas de pasta de tomate concentrado*
    • 150gr de guisantes congelados
    • 2 cebollas blancas, 1 zanahoria y 2 ramas de apio
    • 2 hojas de laurel y tomillo al gusto
    • 2 cucharadas de salsa Worcestershire*
    • 800ml de caldo de carne
    • 40gr de mantequilla y 30gr de aceita de oliva
    • Sal y pimienta al gusto

  • PARA EL PURÉ DE PATATAS:
    • 1,5kg de patatas
    • 50gr de mantequilla
    • 3 yemas de huevo
    • Sal y pimienta al gusto
    • Nuez moscada.

Preparación

  1. ¡Lo primero es lo primero, el salteado! Comenzamos limpiando todas las verduras, picar toda la cebolla, las zanahorias y el apio en cubos pequeños.
  2. A continuación, poner una sartén grande sobre el fuego, derretir un poco de mantequilla junto a aceite de oliva y sofreir las verduras hasta que queden doradas. Unos minutos serán suficientes.
  3. Añadir la carne de cordero picada, las especias (tomillo y hojas de laurel) y, por último, la pasta de tomate concentrado y la salsa Worcestershire. *Tanto el tomate concentrado como la salsa Worcestershire se puede encontrar en Mercadona, Carrefour y otros supermercados bajo el nombre de “Lea & Perrins”.
  4. Remover bien con una cuchara de madera. A continuación, añadir el caldo de carne caliente. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego: la carne y las verduras deben cocinarse a fuego lento durante unos 45-50 minutos, para obtener un sabroso ragú.
  5. Por último, añadir los guisantes y rectificar con sal y pimienta.
  6. Vamos a por la siguiente capa! Para la cobertura de puré de patata, cocinar las patatas (sin quitarles la piel) en una olla con abundante agua con sal. Dejarlas cociendo durante unos 30 minutos. Una vez pasado el tiempo de cocción, escurrir y dejar enfriar para luego pelarlas.
  7. Una vez peladas, colocar en un bol y comenzar a machacarlas con un pasapurés. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la nuez moscada, las 3 yemas de huevo y seguir mezclando todos los ingredientes.
  8. Montaje del pastel . Transferir la carne con los guisantes dentro de una bandeja de horno mediana y extender la mezcla de manera uniforme con una cuchara.
  9. A continuación, añadir el puré de patatas directamente a modo de una segunda capa sobre la carne o bien usar una manga pastelera para hacer una especie de mechones de puré de patata, que cubran toda la capa de carne. Más o menos como aparece en la imagen.
  10. Precalentar el horno a 200° C y dejar hornear durante unos 30 minutos. Los últimos 10 minutos se puede poner en modo grill (sólo la parte de arriba) para que gratine y dore un poco la capa de puré de patatas.
  11. Dejar enfriar un poco y… ¡ya está listo para servir!

Consejo final:

Una comida sencilla que puedes guardar en el frigorífico hasta dos días o bien congelarlo para disfrutarlo en cualquier otro momento. Receta en colaboración con Sonia Peronaci - www.soniaperonaci.it

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