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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Ensalada de judías verdes y frutos secos con crema de foie y "PedroJiménez"

Ingredientes: 1 cebolla, 60 cl caldo de ave concentrado, 125 cl vino Pedro Jiménez, 200 gramos de hígado de pato fresco, 60 gramos mantequilla, 4 hojas de gelatina, aceite de oliva virgen extra, Sal. Para la gelatina: 100 cl vino Pedro Jiménez, 2 hojas de gelatina. Para la ensalada variada: 6 judías verdes (cocidas), 8 nueces limpias, uvas pasas, 1 cucharada de cebollino picado, hojas variadas de lechuga, aceite, vinagre y sal para aliñar la ensalada

Preparación

  1. Picar la cebolla muy fina y colocar dentro de una cacerola Pyrex. Añadir un poco de aceite de oliva y agua. Tapar y meter al microondas a una potencia media durante 15 min. Remover de vez en cuando.
  2. Una vez la cebolla esté bien pochada, añadir 125 cl vino Pedro Jiménez y reducir hasta la mitad (también en el microondas).
  3. Mientras tanto, remojar las 6 hojas de gelatina en agua fría.
  4. Incorporar el caldo de ave a la cebolla con el vino y volver a reducir a la mitad.
  5. Fuera del microondas añadir 4 hojas de gelatina, el hígado de pato y la mantequilla.
  6. Triturar hasta conseguir una crema fina.
  7. Verter esta crema en 4 Mini boles Pyrex y dejar enfriar en el refrigerador.
  8. Gelatina: calentar 100 cl vino Pedro Jiménez y añadir 2 gelatinas remojadas.
  9. Una vez fría la gelatina, verter de forma homogénea sobre las 4 cremas de foie y reservar.
  10. En el momento de servir presentar sobre el foie y acompañar de la ensalada variada.

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