Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Mini Tiramisú

Ingredientes: 200 gramos mascarpone, 200 gramos nata líquida, 150 gramos leche, 80 gramos azúcar, 3 huevos, 1.5 hojas de gelatina, 200 gramos café americano, 16 bizcochos de soletilla, 50 gramos Licor de almendras (Amaretto), 40 gramos cacao en polvo.

Preparación

  1. En una cacerola Pyroflam de Pyrex calentar la nata líquida, el mascarpone y la leche.
  2. Mientras, remojar las hojas de gelatina en agua fría.
  3. Al romper a hervir, retirar la cacerola Pyroflam de Pyrex del fuego y dejar reposar unos minutos. Incorporar las hojas de gelatina previamente escurridas.
  4. Meter en el refrigerador y dejar enfriar durante al menos 6 horas.
  5. De forma separada, en un cuenco mezclador Pyrex mezclar el azúcar con los huevos.
  6. Batir enérgicamente con ayuda de un batidor eléctrico.
  7. Tras las 6 horas, sacar del refrigerador la mezcla del mascarpone y batir. Añadir la mezcla anterior de las yemas.
  8. Colocar en el fondo de 4 Mini fuentes ovales Pyrex 2 bizchochos por Mini fuente y empapar con el café y el licor de almendras.
  9. Verter sobre esta base de bizcocho la crema de mascarpone. Pasar a colocar sobre esta masa, otra capa de bizcocho y de nuevo otra capa de crema.
  10. Dejar enfriar en el frigorífico.
  11. Decorar con cacao en polvo antes de servir.

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