Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Coqueletes rellenos

Ingredientes: 2 coquelets o picantones, 200 gr. de queso de cabra fresco, ½ ramito de perejil 10 tiras de cebollino, ½ cebolla, 1 copa de jerez, 1 vaso de vino de caldo, 2-3 cucharadas de salsa de soja Kikkoman, 6 cucharadas de aceite, Pimienta negra recién molida, Sal Gotas de oloroso para perfumar la salsa. Guarnición: Patatas paja.

Preparación

  1. Mezclar el queso en dados con el perejil y el cebollino, limpios y picados y la pimienta negra molida. Aplastar hasta formar una pasta.
  2. Limpiar los coquelets o picantones, los chamuscamos si es preciso (si restan plumitas), los lavamos y los secamos.
  3. Rellenar los picantones con la pasta de queso y coser las aberturas. Atar los pollitos o bridarlos, para que mantengan buena forma, con las patas y alones pegados al cuerpo. Dorarlos en el aceite caliente en una cazuela.
  4. Añadir la cebolla picada y cuando empiece a tomar color, regar con el jerez, la salsa de soja Kikkoman y el caldo, tapar y cocer a fuego flojo 20 minutos o hasta que estén tiernos.
  5. Triturar la salsa, añadir el oloroso y servirlos cortados a la mitad, con su salsa y patatas paja.

Consejos finales:

Al momento de perfumar la salsa con el oloroso, añadir si se quiere unas gotas de aceite de trufas.

Sugerencia de bebida: Vino Tinto D.O. Rioja Monologo Crianza

TIEMPO DE PREPARACIÓN Y CALORÍAS

  • Tiempo de preparación: 45 minutos.
  • Calorías: 450.

Receta del Taller de Comida impartido por María Jesús Gil de Antuñano en el I Cooking Day de la Revista Semana.

Saber más:

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