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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Tiradito

Ingredientes: 850 gr de lenguado, 1/4 taza de vinagre blanco, 1 1/4 taza de aceite de oliva, 5 o 6 dientes de ajo, 3 ají limo, 3 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de jugo de limón, 1/4 cucharadita de pimienta, 3/4 cucharadas de perejil finamente picado, 172 taza de choclo desgranado.

Preparación

  1. Lavar el pescado y cortarlo en finas láminas.
  2. Con el resto de los ingredientes (excepto el choclo desgranado) realice un licuado.
  3. En una fuente disponer las láminas del lenguado y verter sobre ellas el licuado. Cocer el choclo desgranado.
  4. Servir decorado con el choclo.

Saber más: Perú es un país muy importante en la producción pesquera a nivel mundial y tiene una biodiversidad marítima con 750 especies de peces. El pescado tiene un alto contenido de proteínas y es bajo en grasas. Estas grasas son pricipalmente del tipo omega-3, que ayudan a los sistemas cardiovascular y nervioso. Talia Schvartzman. Eco-nutricionista. www.peru.info

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