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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Arroz caldoso con buey de mar

Ingredientes: 2 bueyes de mar, 1 sepia, 8 almejas, 200 gr de rape, c/s de tomate natural, c/s cebolla, c/s ajo, 250 gr de arroz D.O.Valencia (variedad Senia), 80 cl de aceite de oliva virgen extra, 2 gr de colorante, 4 briznas de azafrán, 12 gr de pimentón dulce, c/s fumet de pescado.

Preparación

  1. En una olla de hierro colado, poner el aceite, cuando esté caliente sofreír los bueyes de mar, que previamente habremos cortado, apartar, seguir con el rape y la sepia, cuando estén bien sofritos añadir la cebolla, el ajo y el tomate, dar unas vueltas y añadir el pimentón, el colorante y el azafrán. Mojar con el fumet y dejar hervir 15 minutos.
  2. Poner el fuego fuerte y añadir el arroz, rectificar de sal y dejar 10 minutos, añadir el buey, bajar el fuego y mantener 6 minutos. Echar las almejas, apartamos y dejamos reposar 2 minutos.
  3. Servir en la misma olla.

Consejo final: Hay que servirla de inmediato, porque en la cazuela de hierro colado el arroz se sigue haciendo, por tanto hay riesgo de que se pase.

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