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  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Doris Rodríguez García

Skrei con costra de pistacho

Ingredientes:

Para el skrei
1,5 kg de skrei, 80 gr de pistacho verde, 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
Para el yogur de maíz
1 yogur griego, 75 gr de maíz. Otros: 8 unidades de flor de lavanda.

Preparación

  1. Para el skrei:
    1. Limpiar el skrei y sacar los lomos. Cortar en tacos de 190 gr.
    2. Triturar los pistachos pelados en un vaso americano hasta conseguir un polvo fino.
    3. Untar la piel del skrei con aceite de oliva y pegar sobre ella el pistacho.
    4. Introducir en el horno a 180 ºC durante 8 ó 10 min. aproximadamente.
  2. Para el yogur de maíz:
    1. Licuar el maíz, colar y reservar el zumo.
    2. Mezclar el zumo de maíz con el yogur.
  3. Acabado y presentación:
    1. Dibujar una lágrima en el plato con el yogur de maíz, colocar encima el skrei asado.
    2. Terminar adornando con dos flores de lavanda.

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