Taco de bacalao con verduras asadas


Ingredientes:
200 gramos bacalao (cortado en tacos), 1 calabacín, 1 zanahoria, 5 champiñones, 4 patatas, 2 tomates, sal, albahaca, tomillo, aceite de oliva virgen.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 150ºC.
  2. Con 2 patatas preparar un puré de patata fino y colocar sobre el fondo de 4 Mini fuentes ovales Pyrex.
  3. Cortar en láminas finas el resto de las verduras en crudo: el calabacín, la zanahoria, los champiñones, las 2 patatas restantes y los tomates.
  4. Colocar estas láminas de verduras sobre el puré de patata.
  5. Añadir el tomillo, la albahaca y un poco de sal.
  6. Meter al horno durante 30 min.
  7. Una vez estén las verduras cocinadas, colocar sobre estas los tacos de bacalao.
  8. Antes de servir, meter de nuevo al horno unos minutos.

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