Mirraustre de peras al gusto de Felipe III


Ingredientes: 6 peras de agua, 1 litro de caldo de carne, 0,05 kg de azúcar, 0,05 kg de almendras, hierbabbuena y sal.

Preparación

  1. Pelar las peras, cortarlas en cuartos y quitarles el rabo y las semillas y ponerlas a cocer aproximadamente 20 minutos con el caldo de carne, el azúcar y la canela.
  2. Después sacar las peras y ligar el caldo con harina de arroz y almendras majadas.
  3. Para terminar poner las peras en platos individuales cortadas como más nos guste, añadirles una juliana de menta y cubrirlas con la salsa ligada; si se desea, se puede añadir un poco de azúcar glass al conjunto.

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