Ingredientes:
1/2 lomo Trucha del Fiordo de Noruega con piel, 200 gr. jamón serrano, 2 dientes ajo, 5 cdas. alcaparras, 10 cdas. pepinillos en vinagre, 1 limón, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal.
Preparación
- Engrasar una bandeja de horno con aceite. Colocar la Trucha del Fiordo de Noruega con entera con piel y salpimentada.
- Introducir en el horno precalentado a 100 grados durante 20-25 minutos. Sabremos que está cocinada cuando la carne se separa de la piel con facilidad.
- Saltear el jamón serrano picado en una sartén con aceite de oliva hasta que esté crujiente y colocarlo sobre papel secante para eliminar el exceso de grasa.
- En la misma sartén, a fuego medio, dorar los ajos picados. Añadir las alcaparras, el perejil y los pepinillos, cortados finos, aceite de oliva y zumo de limón.
- Decorar la Trucha del Fiordo con los pepinillos y alcaparras, los crujientes de jamón serrano, unas escamas de sal y unos toques de ralladura de limón.
Datos:
El “a la navarra” de toda la vida adaptado a la joya de los Fiordos Noruegos.
Saber más:
Fotógrafo: Tom Haga y AR Imagen