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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Trucha del Fiordo de Noruega a la navarra “con un toque”

Ingredientes:

1/2 lomo Trucha del Fiordo de Noruega con piel, 200 gr. jamón serrano, 2 dientes ajo, 5 cdas. alcaparras, 10 cdas. pepinillos en vinagre, 1 limón, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal.

Preparación

  1. Engrasar una bandeja de horno con aceite. Colocar la Trucha del Fiordo de Noruega con entera con piel y salpimentada.
  2. Introducir en el horno precalentado a 100 grados durante 20-25 minutos. Sabremos que está cocinada cuando la carne se separa de la piel con facilidad.
  3. Saltear el jamón serrano picado en una sartén con aceite de oliva hasta que esté crujiente y colocarlo sobre papel secante para eliminar el exceso de grasa.
  4. En la misma sartén, a fuego medio, dorar los ajos picados. Añadir las alcaparras, el perejil y los pepinillos, cortados finos, aceite de oliva y zumo de limón.
  5. Decorar la Trucha del Fiordo con los pepinillos y alcaparras, los crujientes de jamón serrano, unas escamas de sal y unos toques de ralladura de limón.

Datos:

El “a la navarra” de toda la vida adaptado a la joya de los Fiordos Noruegos.

Saber más:

Fotógrafo: Tom Haga y AR Imagen

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