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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Sobao, coco y café con crema caramelizada

Ingredientes: 3 sobaos, 100 gramos café americano, jarabe de coco, 9 yemas de huevo, 1/4 litro leche entera, 700 gramos de nata, 150 gramos azúcar, 2 ramas de vainilla, 30 gramos ralladura de coco.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 90ºC.
  2. En un cuenco mezclador Pyrex mezclar el café con un poco de jarabe de coco.
  3. Cortar los 3 sobaos en rectángulos y colocarlos en 4 Mini Fuentes ovales Pyrex.
  4. Emborrachar los sobaos con el café y el jarabe de coco y reservar.
  5. En un Pyroflam de Pyrex, calentar la nata y la leche entera junto con las 2 ramas de vainilla. Dar un hervor y dejar ligar unos minutos para que la vainilla aromatice bien.
  6. En un cuenco mezclador Pyrex, mezclar el azúcar con las yemas de huevo.
  7. Añadir esta mezcla a la leche infusionada, mezclar bien y retirar la vainilla.
  8. Verter esta crema de forma homogénea sobre los sobaos, cubriéndolos parcialmente.
  9. Meter al horno durante 25-30 min.
  10. Sacar del horno y dejar enfriar.
  11. Una vez la crema esté fría y antes de servir, caramelizar y espolvorear ralladura de coco sobre la superficie.

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