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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Disfruta de un otoño/invierno lleno de vitalidad con Aquilea

El descenso brusco de las temperaturas y el aumento de la presión atmosférica pueden provocar fatiga, cansancio y dolor articular, así como una bajada de las defensas (tan peligrosa en estos momentos), que puede favorecer la aparición de gripes y constipados.

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Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Arroz, patatas y bacalao

Ingredientes: 1/4 kg. bacalao en salazón, 1 ó 2 pimientos rojos secos, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, “pimentón de La Vera” D.O.P., 2 tazas de arroz, 4 patatas medianas, aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., perejil, laurel.

Preparación

  1. Un día antes de preparar este guiso, poner el bacalao en agua para quitar parte de la sal, cambiar varias veces el agua (3 por ejemplo, repartidas en todo el día).
  2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, freír la cebolla picada y, cuando esté dorada, añadir el bacalao. A continuación, agregar la patata, pelada, lavada y cortada en rodajas, el pimiento seco y un poquito de “pimentón de la Vera” D.O.P.
  3. En una cazuela o en la olla, añadir un poquito de agua y todos los ingredientes anteriores. Seguidamente incorporar un machado de ajo y perejil. Al hervir, agregar el arroz y el laurel y dejar cocer un rato, hasta que esté en su punto.

Saber más: Receta de la provincia de Cáceres. Este plato se elaboraba fundamentalmente durante la época de Cuaresma, siendo un guiso muy nutritivo al contener tubérculo, legumbre y pescado. Chef: José Vizcaíno. Restaurante Torre de Albarragena (Hotel Albarragena).

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