Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Arko Real Inmunidad, para afrontar el otoño y reforzar al sistema inmune

Hoy en Nutriguia.com queremos presentarte la última novedad de la gama Arko Real: Arko Real Inmunidad, con Echinácea, Própolis, Jalea Real y Miel. Nos ayuda a afrontar fuertes el otoño y seguir con el invierno, ayudando al sistema inmune.

Los puntos fuertes de Arko Real Jalea Real son:

  • Sello de Apicultura Responsable otorgado por Ecocert
  • Productos BIO 100% Orgánico, sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales
  • Referencias sin azúcar, avaladas por la SED (Sociedad española de diabetes)
  • Contenido en apalbúmina superior al 2,5%

Un producto 100% Orgánico: Sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales. Con el sello de "ApiculturaResponsable,"concedido por Ecocert, que garantiza la calidad PREMIUM del producto, el compromiso ético con las personas (apicultura local). En dos referencias: Arko Real Jalea Real 1000 mg y Arko Real Jalea Real Vitaminada.

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Doris Rodríguez García

Cassata siciliana condimentada con frutas escarchadas (Cassata siciliana condita e candita)

Ingredientes (Para unas 10 personas): 200 gr. de mazapán, 1 kg. de ricotta, 150 gr. de fruta confitada variada, 300 gr. de bizcocho Pan di Spagna, 50 gr. de bolitas de chocolate negro, 200 gr. de azúcar refinado, glasa de azúcar (clara de huevo batida, azúcar y zumo de límón).

Preparación

  • Colocar en el borde de la fuente el mazapán de pistacho (que queda como una lámina de 1 cm de grosor). Mazapán de pistacho
  • Cortar el bizcocho y colocar las rebanadas en el fondo y bordes de la fuente (echar las migas en la fuente, "no se tira nada" nos decía Giuseppe). Pasar por el tamiz (colador) el azúcar y mezclarlo con la ricotta y las bolitas (pepitas) de chocolate.

  • Colocar todo en la bandeja, nivelarlo con una espátula y cubrir con finos trozos de bizcocho Pan di Spagna (Bizcocho pan de España)
  • Meter en la nevera durante 1 hora, después volcar la cassata en un plato o fuente, esparciendo la glasa de azúcar en forma de dibujos con una manga pastelera (o bolsa) y decorar con la fruta confitada, de manera artística.

Notas del autor:

"La cassata es el resumen de la cultura gastronómica de Sicilia", dice Giuseppe.

Cassata siciliana

Para mí, hablar de la “cassata” es como hablar de mi vida, me da la impresión de estar frente a un mapa, donde veo:

  • ARABIA
De caseat o quasat, términos que nos hacen intuir su procedencia, y que significan echar en un molde y, de hecho, la cassata se hace en una fuente con los bordes ligeramente inclinados. El queso es el protagnista, la “ricotta” de oveja que abunda en invierno en nuestra zona.

  • ESPAÑA
El “pan di Spagna”, ese maravilloso bizcocho creado en la Corte española por un pastelero genovés en busca de éxito que aumentó los huevos del bizcocho, haciendo más ligero este dulce, usado actualmente en el 40 % de los dulces sicilianos.

  • FRANCIA
La glasa que sella el contenido y lo hace duradero en el tiempo, óptimo ingrediente tan decorativo como fascinante procedente de Francia.

  • SICILIA
Hubo que esperar a finales del Ochocientos para concederle la nacionalidad siciliana a este dulce milenario, desde que un tal Gulì, pastelero palermitano con pastelería en Cassaro, hoy Corso Vittorio Emanuele en el corazón de Palermo, decidió colorear los pasteles. ¿Por qué? Por el simple hecho de decorar los dulces del día aterior que habían perdido frescura.

Diría que se trata de una gran acción de marketing. Este dulce es un poco la narración de una isla y de un pueblo que a lo largo de los años ha sufrido por lo menos 13 dominaciones, de las que hemos destacado las tres más importantes. El hecho es que representa y se puede comparar, como dijo alguien un día, a la Marilyn Monroe de la pastelería mundial.

A propósito del mapa, podemos cerrar los ojos y empezar nuestro viaje: volamos del Maghreb, que nos ha hecho conocer a Otomanos, Saracenos , etc. , sobrevolamos Andalucía, Cataluña, los Pirineos, vemos Versailles y porqué no el Castillo de Chantilly, reino indiscutible del mítico Vatel, por último damos un vistazo a las Américas, faltaría el Sudeste, pero en el fondo todo nos llega por esa puerta llamada Oriente y nosotros, mediterráneos, lo sabemos.

Son sólo pequeñas ilusiones que un modesto cocinero se permite debido al gran amor que siente por su tierra; amor que, con un simple dulce, le permite sentirse hijo del mundo.

¡¡¡Larga vida a la CASSATA SICILIANA!!! Peppe

Giuseppe Giuffrè, desde www.nutriguia.com: ¡enhorabuena por este delicioso postre siciliano! Te damos las gracias a ti y a la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS), por haberlo compartido con nosostros y todos nuestros lectores.

Saber más:

Comentarios de los visitantes