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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Segundos, Arroces

Arroz al horno con garbanzos y patata

Ingredientes: 4 tacitas de moca de arroz, 200 g de garbanzos cocidos, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1/2 kg de tomates maduros, 1 tomate rojo, 1 patata, 1 cabeza de ajos cortada por la mitad, azafrán, pimentón, sal, perejil, 9 tacitas de moca de caldo de verduras o de ave, 8 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los dientes de ajo picados. Antes de que se lleguen a dorar, añadir la cebolla picada. Freír unos minutos y añadir el tomate pelado y sin pepitas, en rodajas.
  2. Cuando se consuma el jugo del tomate, agregar el pimentón, el perejil y el azafrán, tostado y deshecho.
  3. Añadir los garbanzos y rehogar todo.
  4. Pelar la patata, pelarla, cortarla en rodaja y sofreírla un poco. Incorporar el arroz, rehogar con cuidado para no romper las rodajas de tomate. Añadir encima el caldo hirviendo. Cocer 3 minutos al fuego, disponer en el centro la cabeza de ajos cortada por la mitad y repartir la patata y el tomate.
  5. Comprobar el punto de sazón e introducir en el horno 20 minutos a 200º C.

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