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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Cookies de patata

Salvador Gallego, restaurante El Cenador de Salvador

valor por porción: 1 Points

Ingredientes: 90 g de harina, 400 g de patatas, 1 huevo, 1 sobre de levadura (16 g), 6 cucharaditas de mantequilla ligera, 50 ml de leche desnatada, 3 cucharadas de edulcorante líquido, 25 g de frutas confitadas, 6 ciruelas de California, sal.

Preparación

  1. Mezclar la harina, la levadura y una pizca de sal. Formar un cráter en el centro, verter en él el huevo batido y la mantequilla derretida. Mezclar y verter progresivamente la leche tibia sin dejar de amasar, hasta obtener una masa compacta. Cubrir con una servilleta y dejar en reposo 1 hora.
  2. Pelar y cortar las patatas en trocitos, cocer al vapor durante 20 minutos. Hacer un puré y añadir edulcorante líquido.
  3. Precalentar el horno a 250ºC.
  4. Unir vigorosamente el puré de patata y la masa. Dividirla en 2, en la primera añadir trocitos de las frutas confitadas y en la segunda las ciruelas cortadas. Hacer 8 pequeñas bolas de cada parte y colocar en una bandeja de horno cubierta de la hoja de cocción.
  5. Hornear durante 15 minutos.
  6. Se pueden sustituir las ciruelas por 25 g de virutas de chocolate por 1,5 valor Points la unidad