Conociendo a Isaac Fernández, propietario y chef del restaurante El Mendrugo


Isaac Adrián Fernández nació en Madrid en 1981. En un principio
estudió Artes Gráficas pero, tras trabajar en el sector del diseño y la
imprenta, decidió que no era lo suyo y dio un cambio a su vida
profesional, dedicándose a lo que en su familia era un hobby y una
pasión: la cocina.

Complementó su formación en la Escuela de Hostelería del Sur,
una pequeña escuela con encanto, con el trabajo como ayudante de
cocina en diferentes restaurantes de Madrid. Al finalizar el curso,
hizo prácticas en El Cenador de Salvador Gallego, donde poco después entró a trabajar como jefe de partida.

Tras esta experiencia, llegaron los restaurantes de Íñigo Urrechu: Urrechu, donde trabajó, entre otros puestos, como jefe de partida; y El Cielo de Urrechu, donde trabajó 2 años como segundo de cocina.

Hasta que surgió el proyecto de su propio restaurante “El Mendrugo”, un local ubicado en el centro de Madrid a espaldas de la Plaza del Rey y de la calle Barquillo.

En el restaurante encontramos una cocina modesta, de temporada
con el mejor producto que se pueda encontrar en cada momento del
año y una carta de vinos muy sugerente. Un local acogedor, un
nuevo restaurante en el centro de Madrid para ir con la familia,
amigos… y en definitiva, sentirte como en casa.

En la fotografía (de mi amigo Máximo-Guía Maximín), Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com e Isaac Fernández.

Restaurante El Mendrugo

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