Ingredientes:
2 bolas de Santa Lucia, 16 piezas de espárragos verdes medianos, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Preparación:

1. Espárragos: Desechar la parte más dura y fibrosa de los espárragos. Asarlos con unas gotas de aceite de oliva, procurando no cocerlos demasiado.
2. Presentación: Colocar en los platos los espárragos asados e intercalar encima rodajas de Santa Lucia. Sazonar con sal, pimienta y aceite. El toque de Sergi, en el momento de servir moler semillas de cilantro con un molinillo y espolvorear.