Ingredientes
Para 10 pastas grandes:
- 250 gr sémola de trigo
- 72 gramos dátiles deshuesados
- 143 gr azúcar
- 143 gr agua templada
- canela molida
- 1 sobre azafrán molido
- 1 limón
- 2 cucharadas de agua de azahar
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Ponemos en un bol la sémola con 5 cucharadas de aceite de oliva, un poquito de sal y el azafrán, mezclamos.
- A continuación vamos agregando poco a poco el agua templada y vamos amasando hasta tener una masa bien consistente. Dejamos reposar durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo volvemos a amasar y de nuevo dejamos reposar la masa pero esta vez durante 30 minutos.
- Mientras reposa la masa, con la ayuda de una picadora o batidora molemos los dátiles junto con una cucharada de aceite y otra de canela.
- Una vez haya reposada la masa la extendemos, no debemos de dejarla demasiado fina porque sino se rompería. La cortamos en tiras de unos 6 cms de ancho (más o menos).
- Repartimos el puré que hemos hecho con los dátiles entre todas las tiras. Doblamos la masa para cerrarla al tiempo que la aplastamos un poco y le vamos dando, poco a poco, forma de rombo.
- Freímos las pastas en abundante aceite caliente, retiramos y dejamos reposar sobre papel absorbente.
- Mientras tanto preparamos un almíbar con el azúcar, el zumo de medio limón, el agua de azahar y 1 vaso de agua. Dejamos que hierva y retiramos del fuego.
- Cuando se haya templado el almíbar bañamos los makroud en él y los vamos colocando en una fuente, ya están listos para servir.
Foto: Sami Mlouhi