Ingredientes

• 3 calabacines
• 2 berenjenas
• 100 g de Grana Padano
• 120 g de yogur desnatado
• 200 g de tomates cherry
• 1 limón
• 1 manojo de menta fresca
• 1 manojo de albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• sal

Preparación

Preparar la salsa de Grana Padano mezclando en una batidora el yogur con el zumo de limón, Grana Padano rallado, sal, pimienta y algunas hojas de menta.

Cortar los calabacines y las berenjenas y asarlos en la plancha caliente.

Servir acompañando con salsa Grana Padano y hojas de albahaca fresca.