Per 2 pizze: Tiempo de preparación: 25 minutos. Levitación/reposo: 8 horas
Ingredientes
(para 4 pizzas de 30 cm de diámetro)
- 600 g de Harina de fuerza
- 38 cl de Agua
- 1 g de Levadura de panadero
- 20g de Sal
Preparación:
- Dividir la harina en cuatro partes. En una ensaladera grande, mezclar el agua y la sal. Añadir una cuarta parte de la harina y remover bien.
- Diluir la levadura en un poco de agua y añadirla a la ensaladera. Volver a remover. Añadir el resto
de la harina, una cuarta parte tras otra, amasando bien cada vez que se añade. - Seguir amasando durante un mínimo de diez minutos. Formar una bola grande y ponerla en la ensaladera.
- Cubrir con un paño y dejar subir la masa durante 2 horas en un lugar caliente ( a 25ºC como mínimo).
- Una vez transcurrido este tiempo de reposo, dividir la masa en cuatro partes (cada una pesa unos 250g).
- Poner las cuatro partes de mesa sobre una placa enharinada y volver a dejarlas subir durante 6 horas.
- Después de este último periodo de reposo, la masa está lista para ser utilizada.
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