Ingredientes:
800 g de Skrei en filetes,100 g de chorizo, 1 litro de agua, ½ granada, 2 tallos de perejil fresco, 1 limón, 1 cda de aceite de oliva, 5 cdas de sal. Puré de patata: 800 g de patatas, 200 ml de leche, 2 cdas de mantequilla , sal y pimienta.

Preparación

1. Precalentar el horno a 200° C.
2. Cortar el Skrei en porciones iguales.
3. Mezclar la sal con el agua, introducir el Skrei y dejarlo durante 15 min.
4. Sacar el pescado y secarlo con papel absorbente.
5. En una sartén, calentar el aceite y poner el Skrei por el lado de la piel durante unos 3 minutos, hasta que la piel se vuelva marrón oscura.
6. En una fuente de horno previamente engrasada, introducir el Skrei con la piel hacia arriba y dejarlo cocinar durante unos 3 minutos.
7. Cortar el chorizo en láminas y freírlo en la propia grasa del Skrei, hasta que esté crujiente.
8. Triturar el perejil, quitar las semillas de granada y rallar la cáscara de limón. Mezclarlo con el chorizo.
9. Servir el Skrei con el chorizo sobre la mezcla , a un lado, el puré de patatas
10. Para el puré de patatas: Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir hasta que estén blandas. Aplastar bien y mezclar con la leche y la mantequilla. Remover hasta obtener la consistencia adecuada. Salpimentar.