Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Ingredientes: 4 lomos Skrei con piel, 1 frasco de fabes cocidas (400 gr), 2 cdas aceite de oliva, 4 ramitas de tomillo fresco, 1 diente ajo, 2 tomates troceados, 0.5 l. caldo de pollo, 1 patata dulce (Batata), 1 cebolla, 1 limón, pimienta y sal.

Preparación

  1. Picar finamente la cebolla y sofreírla en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva durante unos 5-8 minutos.
  2. Añadir el tomillo y el ajo, remover y cocinar durante 1 minuto, antes de añadir el tomate junto con la sal y la pimienta.
  3. Cocinar durante 2 minutos.
  4. Agregar el caldo caliente y la patata dulce (batata) en dados o en rodajas, como para una tortilla (al gusto).
  5. Cocer a fuego medio bajo durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén casi a punto.
  6. Incorporar entonces las fabes y cocer unos 5 minutos más, con cuidado de no romperlas al remover.
  7. Sazonar al gusto y mantener caliente mientras preparamos el Skrei.
  8. Calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
  9. Salpimentar los lomos de Skrei y disponerlos en la sartén, con la piel hacia abajo, una vez el aceite esté caliente, durante 5-8 minutos.
  10. Girar los lomos de Skrei y dejarlos durante 1 minuto.
  11. Servir el Skrei sobre una cama de judías blancas, patatas dulces y cebolla.
  12. Adornar con una ramita de tomillo fresco y ralladura de limón.

Etiquetas: pescados, skrei, bacalao, recetas