Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Los mejores arroces de Madrid

Mi asignatura pendiente era conocer este restaurante especializado en arroces, del que tenía excelentes referencias. Y lo confieso, ahora es una asignatura aprobada y hasta con notable alto o un sobresaliente. El restaurante Aynaelda (Los Yébenes, 38 – Tel. 91-710 10 51), es un lugar imprescindible para todos aquellos a los que les encanta el arroz, entre los cuales, como puedes suponer, me incluyo. En este restaurante, situado en el madrileño barrio de Aluche, he podido disfrutar de las delicias de dos exquisitos arroces (el mio y el de mi pareja) al margen de unos deliciosos entrantes y un multipostre, con una selección de la carta (algo que cada vez está más de moda y que nos permite probar un poco de todo). Impresionante la extensísima carta de arroces, nada más y nada menos que 32 referencias. ¡Una locura! Cualquier arroz que puedas imaginar lo tienes aquí, y hasta arroces de autor, en este caso del jovencísimo jefe de cocina Ruben Ortiz.

Con la carta en la mano, nos dejamos asesorar en cuanto a los entrantes: "Arenques Marinados con Aguacate y Aceite de Oliva Virgen Extra" (12,10 €, nos encantó, con una vinagreta dulce deliciosa, que aporta un contraste dulce-salado soberbio, un plato más que recomendable),"Patatas revolconas con huevo de codorniz y chistorra" (14,10 €, abajo, fotografía de la izquierda) y "Vieiras gratinadas al ajo tostado con provenzal de jamón ibérico" (14,80 €) . Tres entrantes de primera.

La cocina, que tuvimos la suerte de visitar junto a Ruben Ortiz, era un hervidero, y nunca mejor dicho... no en vano Aynaelda es un restaurante grandísimo, con una capacidad para más de 250 comensales, con dos plantas de parking, otra gran ventaja. Su dimensión y la existencia de parking propio lo hace perfecto para desplazarnos a la hora de celebraciones familiares, así como en las cenas y comidas de empresa de cara a las fiestas navideñas.

Volviendo al menú que degustamos ¿quieres saber qué arroces probamos? Nos dejamos aconsejar por Ruben quién nos recomendó un clásico "Arroz de marisco" (14,25 €, abajo, fotografía central) que yo encontré absolutamente perfecto (punto, sabor, textura...) y un contundente "Arroz meloso de rabo de buey con verduras y raviolis de foie" (20,20 €, abajo, fotografía de la derecha), una creación del joven chef, un plato innovador, con el toque de los raviolis de foie; y lleno de sabor a rabo de buey, lo que le hace perfecto para todos aquellos a los que les encante una buena carne. ¿El tamaño de los platos? Enorme, dado que cada arroz lo sirven en su propia cazuela de barro, muy, muy abundante, como puedes ver en las fotografías.

Buena materia prima y mejor servicio

Si te gusta el arroz, Aynaelda es también tu asignatura pendiente. En este restaurante madrileño podrás disfrutar desde la típica "Paella valenciana" (13,25 €) al exquisito "Arroz caldoso con bogavante" (23,50 €) pasando por el "Arroz negro con sepionet" (13,40 €), el "Arroz a banda" (14,00 €), el "Arroz de hongos con ibéricos" (14,45 €) o el "Arroz del Señoret" (13,80 €, con carne y mariscos pelados), hasta seguir sumando más de treinta entre secos, melosos y caldosos, cada uno de ellos con su vino recomendado. ¿Su forma de servirlos? Como ya te adelantábamos, al centro de la mesa, recién hechos, en su punto y por supuesto, en el recipiente en que han sido elaborados, en nuestro caso en la propia cazuela.

"En Aynaelda queremos que usted disfrute de una cocina tradicional adaptada a nuestro tiempo, pero siempre respetando el alma de nuestros platos, que es la materia prima" destacan en la carta. Ese respeto a la materia prima pudimos comprobarlo en Nutriguia.com. En cuanto al servicio tenemos que destacar que fue sobresaliente, en todo momento estuvieron pendientes de nuestra mesa y de las mesas de alrededor (si hacía falta más pan, si el vino estaba a la temperatura adecuada, rellenando nuestras copas...). Desde aquí felicitamos a Jesús Rosado, Jefe de Sala, y a todo el equipo, capitaneados por Rubén Ortiz. Son tan detallistas, que como colofón antes de marcharnos, obsequiaron a todas las "féminas" de la sala con una planta, un bonito ciclamen. El broche de color y naturaleza a una velada perfecta.

Datos

Su carta

Entradas

Ensaladas

Arroces Secos

Arroces Melosos

Arroces Caldosos

Pescados

Carnes

Postres

Iva Incluido

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Etiquetas: restaurantes, aynaelda, arroces, madrid