Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Ingredientes:

Tomate

Emulsión de albahaca y aceite

  1. Triturar las hojas y el ajo con el agua y la sal, montar con el aceite hasta conseguir textura de napado ligero.
  2. Reservar.

Aceite de albahaca

  1. Mezclar todo y dejar perfumar al menos 1 día.
  2. El ajo retirarlo siempre después de un día marinado. Reservar.

Al pase por ración

  1. Saltear las escalopas por un solo lado en sartén antiadherente.
  2. En otra sartén, saltear brevemente el tomate con el aceite de albahaca. Rectificar.
  3. Emplatar alternando las escalopas y el tomate. Refrescar con un brote de albahaca.

Saber más: receta del Menú Navideño Con Corazón presentado por Judit Mascó, Diseñado por la nutricionista Marta Anguera en colaboración con Ana Paloma, chef del Aula Canela Fina (C/ Bou de Sant Pere Nº 7 08003 Barcelona).

Etiquetas: segundos, pescados, menú navideño con corazón, judit mascó, marta anguera, ana paloma