Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Segundos, Pescados, Cocina de Autor

Angel León

Ingredientes:

Preparación

  1. Filetear las sardinas desescamadas. Lavar y sumergir en agua con hielo durante 5 minutos. Después introducir en una salmuera con vinagre blanco durante 4 horas y después mantenerlas en aceite de oliva.
  2. Cocer el sofrito de tomate durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el tomate pierda todos sus jugos y después, introducir los recortes de las sardinas para dar sabor al tomate.
  3. Montaje del plato: cortar la tosta del tamaño deseado. Poner un poco de sofrito de tomate. Después, cuadrar los lomos de la sardina y terminar con un poco de tomate y unas escamas de sal Maldón.

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