Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Segundos, Carnes, Quesos

Ingredientes: 1 cigot de carnero de 1 kg y medio aproximadamente, 9 rodajas de quesucos de Liébana, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de hierbas finas (orégano, estragón, tomillo), 1 limón, 1 cucharada de aceite, pimienta, 4 cucharadas de pan rallado, sal.

Preparación:

  1. Pelar los dientes de ajo y partir por la mitad; a continuación cortar el limón y exprimirlo.
  2. Practicar en el cigot 9 aberturas con ayuda de un cuchillo afilado, introdicir en cada abertura una rodaja de queso, una pizca de hierbas secas y un trocito de ajo.
  3. Rociar el cigot con el zumo de limón y salpimentar.
  4. Mezclar el pan rallado con el resto de las hierbas secas y esparcir por encima del cigot.
  5. Colocar el cigot en una placa de horno, introducir en el horno y dejar cocer unos 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción; reducir entonces la intensidad del horno y continuar la cocción otros 30 minutos; repetir la operación de dar la vuelta al cigot a mitad de esta segunda cocción.
  6. Servir caliente.

Etiquetas: segundos, carnes, quesos