Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Setas con calamares

Ingredientes: 500 g de setas, 500 g de calamares, 1 vasito de vino blanco, 1 guindilla (optativo), 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla light, 1 cucharadita de harina, mantequilla light, 1 diente de ajo y perejil, sal y pimienta blanca.

Preparación

  1. Limpianr los calamares, trocear y dejar cocer unos minutos en agua con un poco de sal.
  2. Limpiar las setas, cortar y saltear en dos cucharadas de aceite; salpimentar.
  3. En una cazuela de barro con un poco de margarina y aceite dorar un diente de ajo picado y un trozo de guindilla; incorporar luego los calamares y las setas y espolvorear con harina; regar con un chorro de vino y el caldo de cocer los calamares, aproximadamente medio litro y dejar reducir en el fuego; retirar, espolvorear con el perejil picado.
  4. Servir calientes.

Etiquetas: setas, mariscos, entrantes