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¿Falta de vitalidad en tu cabello y uñas? Arkocapil Expert es la solución

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

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Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Restaurante Portonovo, un "real" gallego

El Restaurante de Aravaca, santuario del marisco gallego, estrena su terraza y se confirma un clásico de la temporada estival. Cuando comienza el buen tiempo, se convierte también en el buen retiro de los sibaritas, en el mejor de los ambientes.

Sí hoy en nuestra sección de restaurantes te presentamos un "real" gallego, por su cocina y producto, cien por cien de esta región del Norte de España, y por esa situación privilegiada, muy próximo al Palacio de la Zarzuela, en Madrid.

Lo de la restauración es un oficio antiguo cuyos secretos pasan de generación en generación al igual que las recetas, el patrimonio principal de las cocinas con tradición. El restaurante Portonovo está a punto de cumplir medio siglo y como los vinos de rango, mejora con el tiempo. Fundado en 1968 por José Limeres con el apoyo de su mujer, desde entonces ha ido perfeccionando su sabiduría y buen hacer.

Con motivo del inicio del buen tiempo, Portonovo ha estrenado ya su magnifica terraza, que se convertirá como todos los años en el buen retiro de aquel público exigente, amante de los sabores del océano y del servicio impecable.

Portonovo debe su fama a la tradición pesquera de sus tierras de origen gracias a las cuales se ha ganado su gran reputación como santuario del marisco de Galicia en la capital madrileña. Siempre nos han dicho que el mejor puerto de mar está en Madrid y tras visitar Portonovo, damos fe de que es una gran verdad... ¡Pescados y mariscos de factura impecable!

Lugar tradicionalmente destinado a comidas familiares y reuniones de negocio Portonovo ha sabido atraer en los últimos años un público joven gracias a un espacio único al aire libre y amenizado por las noches por música en vivo. Una terraza espectacular, con un magnífico hórreo como protagonista... que cuando el tiempo lo permite se llena hasta la bandera.

Conoce su carta

Entrantes:

  • Empanada gallega
  • Tortilla paisana
  • Huevos con patatas y foie
  • Croquetas de chipirones o carabineros
  • Calamares a la romana
  • Verduras a la Plancha
  • Caldo gallego
  • Pimientos rellenos de bacalao o espinacas
  • Pulpo “a feira”
  • Jamón ibérico de bellota
  • Cecina de León
  • Pan de Cristal
  • Anchoas del Cantábrico (unidad)
  • Ensaladilla con langostinos
  • Ensalada de tomate con ventresca
  • Mejillones al vapor o vinagreta
  • Almejas marinera o a la sartén
  • Zamburiñas a la plancha (unidad)
  • Vieira gratinada
  • Salpicón de marisco
  • Salpicón de bogavante
  • Ensalada de berros con bogavante

Nosotros hemos probado, tras un aperitivo de lacón, delicioso, la rica Ensaladilla de langostinos, la Empanada de berberechos y el afamado Pulpo “a feira”, que según nos contaba el jefe de sala, es un plato presente en el 98 por ciento de las mesas en el restaurante Portonovo. ¡Tierno y delicioso!

Carnes:

  • Lacón con grelos
  • Cordero estofado
  • Callos a la gallega
  • Escalope clásico
  • Escalopines de solomillo
  • Chuletillas de cordero
  • Entrecot de vaca
  • Solomillo de ternera gallega
  • Chuletón de Lalín (1kg fileteado)

Elegimos el Solomillo de ternera gallega, para probar tambien el género de la campiña gallega... ¡En su punto! y de primerísima calidad.

Mariscos:

  • Buey de mar
  • Nécoras
  • Centolla
  • Bogavante
  • Langostinos
  • Almejas de carril
  • Ostras
  • Gamba blanca de Huelva
  • Langosta
  • Cigalas grande
  • Cigalas mediana
  • Percebes grandes
  • Percebes medianos
  • Camarón
  • Angulas

Pescados:

  • Chipirones a la plancha
  • Changurro
  • Tacos de merluza a la romana
  • Cogote de merluza a la espalda
  • Merluza de Celeiro a la plancha, horno o gallega
  • Bacalao ” de la casa”
  • Lenguado a la plancha
  • Mero a la plancha o al horno
  • Rape a la plancha o gallega
  • Rape a la marinera con almejas y langostinos
  • Lubina a la espalda, horno o plancha
  • Lubina a la sal (mínimo dos personas)
  • Besugo a la espalda
  • Lamprea del Miño ( en temporada)
  • Rodaballo plancha, gallega o al horno

De los pescados nuestra opción: Merluza a la gallega, excelente también.

Guisos, arroces y pastas

  • Cintas con almejas y langostinos
  • Arroz marinero
  • Judiones con bogavante (mínimo dos personas)
  • Arroz con bogavante (mínimo dos personas)

Postres:

  • Quesos gallegos
  • Manzana asada
  • Filloas de crema o nata
  • Tiramisú
  • Sorbete al cava
  • Helados (dos bolas)
  • Leche frita
  • Tarta de Santiago
  • Tarta de queso
  • Melón, piña o fresones
  • Cuajada casera
  • Tortilla Alaska clásica
  • Café

Más que recomendables las Filloas de crema y la Tarta de Santiago, ambos postres caseros y exquisitos, muy gallegos.

El diseño de interiores tras su última reforma ha optado por un estilo minimal y moderno que caracteriza los numerosos salones privados que con frecuencia acogen eventos y celebraciones. En la fotografía superior, vista de la terraza y del hórreo, desde el porche acristalado, el lugar dónde hemos cenado, debido a las bajas temperaturas de los últimos días en Madrid.

Abajo en las fotografías, Adoración Rodríguez y Manuel Zamora, directores de Nutriguia.com. Saber más: Quiénes somos

Datos:

  • Restaurante Portonovo
  • Carretera de La Coruña, salida 10 (entrada por C/Camino de la Zarzuela)
  • Desvío Aravaca-Pozuelo

  • Avenida Padre Huidrobo, km 10,5. Aravaca-Madrid
  • Teléfonos: 91 3 07 01 73 y 01 3 07 07 52
  • 28023 Madrid
  • Precio medio: 50 €
  • Parking propio
  • www.restauranteportonovo.es
  • www.grupoportonovo.es

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