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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Primeros, Sopas, Verduras

Sopa de calabaza con foie y caramelo

Ingredientes: 3/4 Kg. de calabaza, patatas, 2 puerros, 3 cucharadas de aceite, 1 l. de caldo de pollo, 200cc. de nata líquida, 1 vaso de vino blanco.

Caramelo de vinagre balsámico: 100gr. de azúcar, 1 cucharada de agua, 3 cucharadas de vinagre de Módena, 200gr. de foie fresco.

Preparación

  1. Limpiar las verduras. Cortar las patatas a cascos, cortar los puerros incluyendo algo de verde en trozos, y la calabaza en dados gordos.
  2. Saltear los puerros en el aceite, cuidando de que no tomen color, añadir la calabaza y el vino, por último, las patatas.
  3. Cubrir con caldo de pollo y dejar cocer durante media hora.
  4. Añadir la nata líquida y dejar hervir unos minutos.
  5. Enfriar.
  6. Hacer un caramelo poniendo un cazo en el fuego con el azúcar, el agua y el vinagre de Módena y dejar reducir.
  7. Cortar el foie a láminas, enharinar y freír.
  8. Servir sobre la sopa fría y el foie caliente.

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