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Notas de cata: Vetiver Verdejo 2016

2016 RUEDA DENOMINACIÓN DE ORIGEN

  • VARIEDAD: 100% Verdejo

  • MADURACIÓN: El proceso de maduración fue muy bueno gracias a un invierno con pluviometría alta y a un verano seco y caluroso, que permitió una cosecha amplia en volumen y con uvas de gran calidad.

  • ELABORACION: La vendimia de VETIVER se realiza aprovechando la frescura de la noche o primeras horas de la mañana, para evitar la oxidación de las uvas.

"Tu también puedes", un libro en el que Carlota Corredera cuenta como consiguió adelgazar 60 kilos

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Carlota Corredera una de las presentadoras más famosas de la televisión, nos explica en este manual cómo consiguió perder 60 kilos en un año. Has leído bien: ¡60 kilos! Su mensaje es bien claro, si ella ha podido, tu también podrás, si también lo necesitas. Así de sencillo.

Carlota Corredera presenta su primer libro "Tú también puedes"

Desde que contó públicamente que había perdido 60 kilos tras dar a luz -conste que no tiene ningún reparo en decirlo en televisión siempre que sale el tema- se ha convertido en referente involuntario para las personas que padecen sobrepeso u obesidad, la gran pandemia del siglo XXI. En este libro asume la responsabilidad de contar cómo ha conseguido recuperar su salud y salir del grave riesgo cardiovascular en el que se encontraba tras ser madre en junio de 2015. Sí como todas las personas con un exceso de peso tan alto, también Carlota corría graves peligros de salud.

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Carpaccio de manzana asada con aire de miel

Ingredientes (20 pax):

15 manzanas reinetas, Canela, 300 gr miel milflores, 0,6 litros de agua, 7 gr de lecitina de soja.

Preparación

  1. El primer paso, será descorazonar las manzanas y precalentar el horno a 200º
  2. A continuación cortaremos la mazanza transversalmente con una mandolina o cuchillo de forma que queden rebanadas de 0,5 cm aproximadamente
  3. En una fuente de horno con papel sulfurizado disponemos nuestras rebanadas de manzana y asamos durante aproximadamente 15 minutos
  4. Mientras se hornean las manzanas, vamos a hacer las esferas de miel. Para ello, vamos a calentar la miel a fuego suave con un chorreón de agua para aligerar su textura
  5. Posteriormente, vamos a llenar un cuenco mediano de agua muy fría (de la nevera) a la que vamos a añadir hielos para conseguir que el agua adquiera una temperatura de 0º
  6. Seguidamente, introduciremos la miel diluída en una pipeta o biberón de cocina, e iremos vertiendo pequeñas gotas de miel en el cuenco con agua fría.
  7. Con el efecto de la baja temperatura conseguiremos que el azúcar natural que contiene la miel se congele y se formen pequeñas bolitas, que servirán de aderezo dulce para nuestras manzanas.
  8. Retiramos las manzanas del horno, emplatamos y servimos con nuestras esferificaciones de miel. El efecto del calor de la manzana provocará que la miel se vaya derritiendo y aportándole el sabor a la manzana.

Receta del Taller de Aperitivos Saludables para Navidad 2015, de INFITO, en Teresa pon la mesa, Paseo de la Habana, 87, Madrid. Impartido por Teresa Gil y Robin Fajardo.

Robin Fajardo, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Teresa Gil, en Teresa pon la mesa.

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