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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Carpaccio de manzana asada con aire de miel

Ingredientes (20 pax):

15 manzanas reinetas, Canela, 300 gr miel milflores, 0,6 litros de agua, 7 gr de lecitina de soja.

Preparación

  1. El primer paso, será descorazonar las manzanas y precalentar el horno a 200º
  2. A continuación cortaremos la mazanza transversalmente con una mandolina o cuchillo de forma que queden rebanadas de 0,5 cm aproximadamente
  3. En una fuente de horno con papel sulfurizado disponemos nuestras rebanadas de manzana y asamos durante aproximadamente 15 minutos
  4. Mientras se hornean las manzanas, vamos a hacer las esferas de miel. Para ello, vamos a calentar la miel a fuego suave con un chorreón de agua para aligerar su textura
  5. Posteriormente, vamos a llenar un cuenco mediano de agua muy fría (de la nevera) a la que vamos a añadir hielos para conseguir que el agua adquiera una temperatura de 0º
  6. Seguidamente, introduciremos la miel diluída en una pipeta o biberón de cocina, e iremos vertiendo pequeñas gotas de miel en el cuenco con agua fría.
  7. Con el efecto de la baja temperatura conseguiremos que el azúcar natural que contiene la miel se congele y se formen pequeñas bolitas, que servirán de aderezo dulce para nuestras manzanas.
  8. Retiramos las manzanas del horno, emplatamos y servimos con nuestras esferificaciones de miel. El efecto del calor de la manzana provocará que la miel se vaya derritiendo y aportándole el sabor a la manzana.

Receta del Taller de Aperitivos Saludables para Navidad 2015, de INFITO, en Teresa pon la mesa, Paseo de la Habana, 87, Madrid. Impartido por Teresa Gil y Robin Fajardo.

Robin Fajardo, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Teresa Gil, en Teresa pon la mesa.

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