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Lipobiotic Detox, tu ayuda para el control de peso

Hoy en Nutriguia.com queremos presentarte la novedad 2017 de los Laboratorios Arkopharma para el control de peso: Lipobiotic Detox, 4,3,2,1, un producto con 7 unidosis que ayuda a detoxificar, porque tiene alcachofa, y que contribuye al metabolismo de las grasas/control de peso gracias al guaraná. ¿Estás pensando en hacer dieta o quieres perder peso de cara al verano? La mayoría de la gente contestará que sí, y yo me incluyo también.

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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Arroz de olivas negras y albahaca

Carmelo Bosque (Restaurante La Granada)

Ingredientes: Arroz bomba, aceite de oliva virgen, chalota, caldo, mascarpone, nata líquida, vino blanco, queso parmesano, pan, oliva negra, oliva kalamata, sal.

Preparación

  1. Para el arroz: sofreír la chalota picada con aceite de oliva, añadir el arroz y sofreír. Mojar con el caldo y cocer. Enfriar rápidamente y reservar.
  2. Para las migas de oliva: secar las olivas en la deshidratadora. En la Thermomix poner las olivas y el pan. Triturar durante 5 minutos a velocidad 10 hasta obtener un polvo fino. Extender sobre papel sulfurizado e introducir en el horno a 100º C durante una hora.
  3. Para la reducción de vino, nata y parmesano: en una saute reducir el vino y la nata hasta que gane conistencia. Remover constantemente. Verter en la thermomix junto al parmesano hasta conseguir una pasta fina y homogénea. Colar y reservar en frío.
  4. Para el aceite de albahaca: deshojar la albahaca y escaldar. Triturar con el aceite de oliva virgen y colar.
  5. Para el puré de olivas: deshuesar las olivas y escaldar 3 veces. Triturar en la thermomix con el caldo del escaldado. Microfiltrar hasta llegar a 0,2 micras. Reservar el jugo para in añadiéndolo al arroz. Colar y reservar.
  6. Presentación: En una saute poner una ración de arroz, un cazo de caldo, una cucharadita de mascarone, un chorrito de nata y una pizca de sal. Cocer y añadir el parmesano, la albahaca picada y el jugo de aceituna negra microfiltrada. En un plato, con ayuda de un molde circular, colocar el arroz. Dar un golpe de calor en la gratinadora. Salsear. A un lado colocar las migas y una oliva de kalamata. Decorar con un cordón de salsa y el aceite de albahaca.

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