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Hoy te presentamos en Nutriguia.com nuestros dos nuevos aliados de belleza. Cayetano L. Gutiérrez, director general y creador de SkinClinic nos invitó a conocer su marca el pasado día 27 de abril, en el hotel Hospes Puerta Alcalá. Cien por cien española, Cayetano nos habló con entusiasmo de sus novedades, de lo mucho que le apasiona su trabajo, formular, y de los resultados espectaculares en cosmética clínica de su firma.

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Pierna de ¨cordero de Extremadura¨con mousse de ajos tiernos

Ingredientes: 1 pierna de “Cordero de Extremadura”. Mousse de ajos tiernos: 50 gr. de ajo fresco, 2 hojas de laurel, sal fina, aceite de oliva, 60 gr. de gelatina vegetal. Relleno: 400 gr. de puerros frescos, 20 gr. de pimienta, sal fina. Salsa(recuperar jugos de cocción)

Preparación

  1. Limpiar y deshuesar la pierna de cordero, para posteriormente salpimentar.
  2. Relleno: Blanquear los puerros, cortarlos en láminas y extenderlas en finas capas sobre la carne, para luego enrollar y atar en un calcetín (red de cocinar).
  3. Hornear, cocer hasta que la carne quede dorada, regar de vez en cuando con agua, mantequilla y sal y recuperar los jugos para hacer una salsa.
  4. Reducir el jugo de cocción y salpimentar.
  5. Mousse de ajos: Realizar la mousse de ajos con los ingredientes que se indican utilizando la batidora.
  6. Presentación: Quitar la red de cocinar y cortar la carne en teclas. Colocar en el plato junto con la mousse y regar con la salsa.

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