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Arroz a la cazuela

Ingredientes: 370 g de arroz, 750 g de caldo, 1 morcilla de arroz, 1 patata grande o 2 medianas, 250 g de carne de ternera en trozos, perejil, garbanzos cocidos (pueden ser en conserva), 1 tomate grande, 2 pimientos, azafrán, sal.

Preparación

  1. Saltear la morcilla, previamente pinchada.
  2. Saltear las patatas, precocidas antes. Saltear los pimientos limpios y en tiras.
  3. Rehogar el arroz con la carne y disponer en la fuente Pyrex, añadir el caldo cocido. Añadir la morcilla de arroz, las patatas cortadas en trozos.
  4. Echar a la fuente perejil picado, los garbanzos cocidos y escurridos y el tomate cortado en trozos y rehogado.
  5. Sazonar con sal, pimienta, azafrán y hornear al horno precalentado a 180º C hasta que esté en su punto.

Los consejos de Jesús Sánchez: no olvidar el azafrán (no colorante) majado previamente. Es preferible añadirlo casi al finalizar la cocción y remover bien con una cuchara de madera.

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